marmelina| Vsakdanje - povsem enostavno.

Tortice z malinami

Brent Parker Jones

Recept za 12 prikupnih sladkih sadnih zalogajčkov.

300 g moke

¼ žličke soli

150 g masla

1 veliko stepeno jajce

1 limona (drobno naribana lupinica in sok)

Nadev:

300 g malin + dodatnih 12 za okras

100 g sladkorja v prahu

125 ml malinovega likerja

1 limona (drobno naribana lupinica in sok)

150 g skute

250 ml navadnega jogurta

1,5 žlice mlete želatine

60 ml hladne vode

325 ml smetane

Moko in sol dajte v skledo. Primešajte narezano maslo, da dobite lepljivo zmes. Dodajte lupinico in povežite z jajcem in limoninim sokom, da dobite gladko testo. Iz testa oblikujte hlebček, ga ovijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut.

Z maslom namažite 12 modelčkov za tortice. Na rahlo pomokani površini razvaljajte testo na 5 mm debelo. Izrežite 12 krogov, jih prestavite v modelčke in za pol ure postavite na hladno.

Pečico segrejte na 200 stopinj. Testo enakomerno prebodite z vilicami, ga obložite s papirjem za peko, obtežite s suhim fižolom in pecite 10 minut. Odstranite papir in fižol ter pecite še 5 do 10 minut, da zlato porjavi. Pustite, da se ohladi.

Za nadev v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom sesekljajte maline, da dobite gladko zmes. Primešajte sladkor v prahu, liker, limonino lupinico in sok, skuto ter jogurt.

Vodo v kozici potresite z želatino. Pustite stati 1 minuto, da nekoliko nabrekne. Mešajte nad zmernim ognjem, da se želatina raztopi. Primešajte jo malinovi mešanici in postavite v hladilnik, da se zgosti.

V skledi stepite smetano ter jo primešajte malinovi kremi. Kolačke napolnite s kremo in okrasite z dodatnimi malinami. Postavite za 1 uro v hladilnik.

Nasvet: Če malinovega likerja nimate, vzemite kakovosten malinov sirup (malinovec) in mu primešajte vodko. Najbolje, da uporabite pasirano skuto. Če nimate modelčkov za tortice, uporabite pekač za mafine (oblika tortic ne bo tako lepa), papir pa lahko obtežite tudi z drugimi stročnicami ali rižem.

Recept iz knjige Rachel Lane: Zlata knjiga – slaščice. Objavljeno z dovoljenjem založbe Meander.