Paella
Španija na krožniku. Za 4 osebe.
150 g zamrznjenega graha
1 rdeča paprika
1 velik mesnat paradižnik
1 čebula
4 fileji piščančjih prsi (cca. 500 g)
200 g česnove klobase
8 izluščenih surovih orjaških kozic (garnel)
3 žlice olivnega olja
sol
poper
malo žafrana
250 g okroglozrnatega riža
750 ml kurje juhe
Po želji za okras:
½ šopka grobo nasekljanega peteršilja
1 neškropljena limona, razrezana na osmine
Grah odtajajte. Papriko operite, jo razpolovite, očistite in narežite na približno 2 cm velike koščke. Paradižnik operite, ga razpolovite, mu odstranite peceljni nastavek in semenje ter ga narežite na kocke. Čebulo olupite in drobno sesekljajte.
Piščančje prsi oplaknite s hladno vodo, jih s papirnato brisačko popivnajte in narežite na koščke. Klobaso narežite na tanke kolobarje. Kozice oplaknite in osušite.
V veliki ponvi segrejte olje, dodajte piščančje meso in ga pražite 5 minut. Posolite in popoprajte ter vzemite iz ponve. V ponev stresite kozice, jih 2 – 3 minute pražite, da postanejo rožnate, poberite iz ponve in shranite na toplo.
Nato v ponvi popražite čebulo in papriko, dodajte paradižnike in grah ter dušite 5 minut. Začinite z žafranom, soljo in poprom. Dodajte riž in zalijte z juho. Na zmernem ognju nepokrito kuhajte 20 minut, da riž vsrka vso tekočino.
Po rižu porazdelite meso, klobase in kozice. Pokrijte in pustite na zmernem ognju še 15 minut. Po želji okrasite z nasekljanim peteršiljem in limono.
Različica: 500 g školjk (srčank, ladink) pražimo, da se odprejo, 250 g majhnih lignjev pečemo 5 minut, nato oboje z mesom, klobasami in kozicami naložimo na riž, pokrijemo in pustimo malo stati, da se riž prepoji z aromo.
Recept iz knjige Dagmar von Cramm: Kuhajmo za družino. Objavljeno z dovoljenjem založbe Mladinska knjiga.
Podobni članki
- Sladkorni grah v solati
(28.06.2011) - Puranji medaljoni z zelenim poprom
(11.12.2010) - Boranja s piščancem
(30.08.2012) - Polnjene paprike
(02.09.2014) - Zeljna zloženka
(04.01.2013) - Čili po Majevsko
(07.11.2012) - Paradižniki s tuninim nadevom
(06.09.2014) - Osnovni recept za krompirjevo tortiljo
(15.02.2011) - Testenine z mandlji, korenčkom in brokolijem
(29.01.2011) - Polenta s sladko-kislimi jurčki
(25.09.2012)
Iskanje po receptih
Najbolj brani članki
-
Kdaj imam god?
objavljeno:29.07.2011, 324,359 prikazov -
Ideje za zavijanje daril
objavljeno:, 303,796 prikazov -
Zlaganje prtičkov: lotos
objavljeno:, 224,856 prikazov -
Zlaganje prtičkov – strelicija
objavljeno:, 192,848 prikazov -
Mini tortice
objavljeno:, 159,026 prikazov