marmelina| Vsakdanje - povsem enostavno.

Domači mascarpone

MN

Sladek svež sir, ki ga uporabljamo za tiramisu in še cel kup drugih sladic ter namazov, lahko povsem enostavno naredite doma in tako dobite sirček, ki je cenejši in tudi precej bolj okusen od kupljenega.

500 ml smetane (vsaj 35% mlečne maščobe, naj ne bo obdelana pri ultra visoki temperaturi – UHT)

1 žlica limoninega soka

Smetano nalijte v kozico in na rahlem ognju segrevajte, da se v njen pojavi nekaj mehurčkov, vendar je ne zavrite – potrebnih je kakšnih 15 minut. Vmes večkrat premešajte.

Dodajte ji žlico sveže iztisnjenega limoninega soka. Smetana se bo pričela gostiti kot puding. Mešajte in na zelo rahlem ognju kuhajte približno 10 minut, nato odstavite in pustite, da se v kozici hladi 20 minut.

Nad posodo postavite cedilo. Zmočite kuhinjsko krpo, bombažno plenico ali več plasti gaze, rahlo ožemite in obložite cedilo. (Pozor: krpa naj ne bo oprana z mehčalcem, sicer se bo sir navzel vonja!) Na krpo v cedilu zlijte kuhano smetano, vendar je ne pritiskajte v cedilo in ne skušajte ožeti – vsa tekočina bo iztekla sama.

Pustite stati na pultu, da se popolnoma ohladi, nato pokrijte in postavite v hladilnik preko noči. Sirček stresite iz cedila oziroma krpe in že je nared za uporabo.

(Če boste mascarpone uživali sam, ne pa uporabili v sladici, mu lahko med kuhanjem dodate pol žličke do žličko sladkorja.)