marmelina| Vsakdanje - povsem enostavno.

Dekoracija jedi – srčki

Fotolia

Če si ob posebnih priložnostih (ali Valentinovem) zaželite okrasiti jed s srčki, je to precej enostavno.

Oblikovanje jedi v srce

Gotovo imate doma modelček za peko piškotov v obliki srca. Ta ni priročen zgolj za rezanje testa, temveč lahko z njim narežete tudi pecivo, ali pa oblikujete tudi druge jedi, na primer rižote, polento in podobno. Pri jedeh, ki se strdijo, na primer polenti, s tem ni težav, saj jih je treba zgolj vliti v model, ga obtežiti (da spodaj ne izteka) in počakati, da se hrana strdi. Če želite v srca oblikovati porcije rižote in drugih jedi, kjer je treba računati predvsem na delovanje lepka, pa hrano nadevajte v modelček, jo na vrhu dobro potlačite, počakajte kakšno minuto in ga nato odstranite – tako bo na primer riž v obliki srca prišel na mizo še topel.

Čokoladna srca

Za okrasitev sladic lahko izdelate srca iz čokolade. Čokolado (ali že pripravljen trd čokoladni obliv oz. glazuro) raztopite v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici ter ga premešajte (oziroma pregnetite v vrečici).

Med tem, ko se čokolada topi, vzemite papir za peko in nanj narišite srca poljubne velikosti. Papir nato obrnite, da bodo sledi pisala spodaj, na zgornjo stran pa po vzorcu rišite s stopljeno čokolado. Če imate glazuro v vrečici, jo minimalno odrežite v kotu, da boste čokolado iz nje stiskali v tankem curku, še bolje pa je, če za brizganje čokolade uporabite slaščičarsko vrečko z nastavkom z zelo tanko konico. Ne pozabite, da morate delati, dokler je čokolada topla in tekoča – če se vam prične trditi, jo postavite na toplo.

Papir s čokoladnimi srci pustite na pultu, da se čokolada oziroma glazura strdi pri sobni temperaturi. Če jo boste postavili v hladilnik, bo postala lisasta.

Omake, tekoče kreme in kava

Pri tekočih hrani, na primer omakah, tekočih kremah (ki se lahko nato na pecivu ali piškotih strdijo) ter kavi s peno, je izdelava src še večja. Vse, kar morate narediti, je to, da oblikujete pike iz omake, kreme oziroma pene na kavi. Nato vzemite zobotrebec ali paličico za nabodala, ter z njo potegnite z enega do drugega konca pike – ta bo okroglo obliko zamenjala za srčasto.

Ne pozabite, da je predvsem pri omakah in kremah vedno potrebno najprej preveriti, ali tehnika deluje – če boste imeli premalo viskozno omako ali kremo, se ne bodo naredila srca, temveč se bodo tekočine zmešale oziroma omake razlile. Takrat lahko vsaj pri toplih jedeh nekoliko počakate, da se malo ohladijo, kajti tako bodo manj tekoče, oziroma jih, če ne tečejo dovolj, še malo pogreti.